Im Jahr 2010 hat die Unesco zum ersten Mal eine kulinarische Leistung in die Liste des immateriellen Welterbes der Menschheit aufgenommen: das gastronomische Mahl der Franzosen, das damit mit kulturellen Errungenschaften wie dem argentinischen Tango, dem portugiesischen Fado oder dem spanischen Flamenco in einer Reihe steht. Die folgenden Merkmale des gastronomischen Mahls der Franzosen haben den Ausschlag dafür gegeben, dass ihm dieser Titel verliehen wurde:

• Der Kauf hochwertiger, vorzugsweise lokaler Produkte, die geschmacklich gut zueinander passendie gekonnte Auswahl der Speisen, die die Vielfalt der französischen Regionen und Landstriche widerspiegelndie Einheit zwischen Speisen und Weinendie Ästhetik der Tafelder kommunikative Aspekt

• Zu allen erfreulichen Ereignissen im Laufe ihres Lebens treffen sich die Franzosen bei einem guten Essen, das die Geselligkeit, den zwischenmenschlichen Kontakt und das gemeinsame Wohlbefinden unterstreicht.

• Die Speiseabfolge

• Das Feinschmecker-Essen besteht aus einer Abfolge von Ritualen: Es beginnt mit einem Aperitif und endet mit einem Digestif. Dazwischen gibt es mindestens vier Gänge, eine Vorspeise, Fisch und/oder Fleisch, Käse und ein Nachtisch. Dies alles wird von Brot und Weinen begleitet.

• Von der Auswahl der Produkte bis zu ihrem Verzehr

Freunde oder Verwandte zu einem Essen einzuladen, bedeutet, als erstes auf den Markt zu gehen. Man tauscht Wissen, Ratschläge und konkrete Hilfe mit den Produzenten und den anderen Köchen aus.

Zu Hause setzt man sich dann in der Küche zusammen. Die Eltern geben das Wissen an ihre Kinder weiter. Dabei kommt es nicht nur auf das Essen selbst an. Auch das Decken und Herrichten des Tischs spielt eine wichtige Rolle.

Am Ende steht der Verzehr der Speisen, an dem alle Sinne beteiligt sind: der Geruchssinn wegen des Dufts und das Auge wegen der Tischdekoration und der Art und Weise, in der die Teller angerichtet sind. Schließlich tritt der Geschmacksinn in Aktion – ebenso wie, je nach Gericht,die taktile Sinneswahrnehmung und das Gehör.

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Quelle: www.france.fr

For the first time in 2010, Unesco has included a culinary achievement in the list of the Intangible Heritage of Humanity: the gastronomic meal of the French, which is in line with cultural achievements such as the Argentine Tango, the Portuguese Fado or the Spanish Flamenco. The following features of the gastronomic meal of the French have been the reason why he was awarded this title:

• the purchase of high-quality, preferably local products, the tasteful well-matched skilful selection of dishes that reflect the diversity of French regions and territories, the unity between food and wine, the aesthetics of the table, the communicative aspect

• To all pleasurable events in the course of their life, the French meet for a good meal that emphasizes socializing, interpersonal contact and mutual well-being.

• The food sequence

• The gourmet food consists of a sequence of rituals: it starts with an aperitif and ends with a digestif. In between, there are at least four courses, an appetizer, fish and / or meat, cheese and a dessert. All this is accompanied by bread and wines.

• From the selection of the products to their consumption

Inviting friends or relatives to a meal means going to the market first. Knowledge, advice and concrete help are exchanged with the producers and other cooks.

At home, people sit together in the kitchen. The parents pass the knowledge on to their children. It's not just about the food itself. Also, laying and setting the table plays an important role.

At the end is the consumption of food, in which all senses are involved: the sense of smell because of the smell and the eye because of the table decoration and the way in which the plates are arranged. Finally, the sense of taste comes into action - as well as, depending on the court, tactile sensory perception and hearing.

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Pour la première fois en 2010, l'Unesco a inscrit une réalisation culinaire sur la liste du patrimoine mondial immatériel de l'humanité: le repas gastronomique des Français, en lien avec des réalisations culturelles telles que le tango argentin, le fado portugais ou le flamenco espagnol. Les caractéristiques suivantes du repas gastronomique des Français ont été la raison pour laquelle il a reçu ce titre:

• l'achat de produits de haute qualité, de préférence locaux, une sélection de plats savoureux et bien coordonnés reflétant la diversité des régions et des territoires français, l'unité entre la gastronomie et le vin, l'esthétique de la table, l'aspect communicatif

• Pour tous les événements agréables de leur vie, les Français se rencontrent pour un bon repas mettant l’accent sur la socialisation, les contacts interpersonnels et le bien-être mutuel.

• La séquence alimentaire

• La cuisine gastronomique consiste en une série de rituels: elle commence par un apéritif et se termine par un digestif. Entre les deux, il y a au moins quatre plats, un apéritif, du poisson et / ou de la viande, du fromage et un dessert. Tout cela est accompagné de pain et de vins

• De la sélection des produits à leur consommation

Inviter des amis ou des parents à un repas signifie aller au marché en premier. Des connaissances, des conseils et une aide concrète sont échangés avec les producteurs et les autres cuisiniers.

À la maison, les gens s'assoient ensemble dans la cuisine. Les parents transmettent le savoir à leurs enfants. Ce n'est pas seulement à propos de la nourriture elle-même. De plus, la pose et la table jouent un rôle important.

À la fin se trouve la consommation de nourriture, dans laquelle tous les sens sont impliqués: le sens de l'odorat à cause de l'odorat et l'œil à cause de la décoration de la table et la manière dont les assiettes sont disposées. Enfin, le sens du goût entre en action - ainsi que, selon les tribunaux, la perception sensorielle tactile et l'audition.

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